Bún Chả Hà Nội

2. Hướng dẫn chế biến bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội ngon nhất là phần chả nướng. Chả ăn cùng bún chả là chả viên và chả miếng. Chả viên sử dụng thịt nạc băm nhuyễn, ướp với gia vị muối, tiêu, nước mắm… sau đó vo viên hình tròn, đem nướng. Còn chả miếng sử dụng phần thịt nách và thịt ba chỉ mềm, có cả thịt lẫn mỡ. Thịt được thái miếng vừa ăn, sau đó ướp gia vị 15 phút và đem nướng trên than hồng.

Chả viên được bọc giấy bạc trước khi nướng để giữ hương vị và độ nóng

Mỗi phần bún chả Hà Nội sẽ có cả 2 loại chả viên và chả miếng. Nhưng nếu du khách thích ăn 1 trong 2 loại chả trên thì có thể kêu riêng chả viên hoặc chả miếng. Ngoài gia vị ướp thì chả viên và chả miếng đều mang hương vị của nước hàng làm từ đường và mỡ thịt. Trong các đặc sản du lịch Hà Nội thì bún chả là món ăn có nước chấm được pha trộn rất độc đáo với đầy đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Đặc biệt, trong nước mắm còn có đu đủ và cà rốt ngâm dấm để tạo thêm vị đậm đà cho món bún chả.

Trong một phần bún chả Hà Nội đầy đủ ngoài chả nướng, nước chấm còn có bún và rau sống. Bún dùng trong món bún chả là bún rối, bún sợi được cắt nhỏ vừa 1 lần gắp. Rau sống ăn kèm với bún chả Hà Nội gồm có xà lách, rau mùi, húng quế, kinh giới, tía tô…